第五十八章 地瓜片
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咦？
咦？？
咦？？？
惊讶三连。
姜绵心中隐隐有个猜测，她不敢贸然下决定，走进一瞧，烦恼解决了。
当机立断，她扭头去找爹爹帮忙了。
靠近墙角的位置，杂草更多，地势高一点，与泥土之间漏出一小节泛黄的木头。
姜川云蹲下身子，伸手摸向杂草下的泥土，硬邦邦的。
将周围浮土和杂草清理干净，露出一节大木板。
木板掀开，映入眼帘的是一块块光滑的青石板。
还是带台阶的。
居然真的有地窖。
姜绵欣喜，可以尽快制冰了！
刚打开的地窖不能进，空气不流通，得通通风。
同时，姜川云将这一发现告诉了老太太。
老太太也高兴，这样一来，可以挪一些地瓜放在地窖里。
等地窖内可以进去后，姜川云带着一家人下了地窖。
地窖比她们想象中的还要大，顺着台阶下去，走过一条小路，眼前豁然开朗，四四方方一间房。
姜绵咂舌，这地窖，放在末世很受欢迎，可以打造地下安全屋里。
不过，在她手里也不浪费，空间很大，隔出两块区域，一块用来存放地瓜之类的蔬菜，另一块用来制冰。
防止寒气传到另一边，姜绵还打算用棉被盖在冰上。
地窖干干净净，没什么使用痕迹。
相比建成宅子后，一直没用上。
发现这么好的地窖，姜绵有了要买下铺子的念头。
当初只是租了一年的，租金很便宜，一年才八两银子。
因位置略偏，又是在拐角处，平日里鲜少有人来，除了早上去隔壁买包子的。
出了地窖，姜川云将地窖口恢复。
同时，姜绵把爹爹喊到一旁，说起悄悄话。
姜老太太和叶氏都瞧见了，默契一笑，谁也不管偷感极重的父女俩。
来时路上，姜绵把做地瓜片和地瓜条的法子说出来。
极其简单，略微有些费油。
寻常人家可舍不得，但若是用来往外卖，翻倍赚回来。
铺子里的锅已开好锅，可以直接用。
姜川云带着闺女去油坊买油，婆媳俩自然是要留下来收拾地瓜的，等买好东西回来，直接能下锅了。
油坊离她们铺子大概两条街距离，此时日头正烈，没走几步，额角沁出汗。
姜川云抬手用袖子擦了擦额角的汗，低头想给闺女用另一面干净的袖子擦擦时，却发现小姑娘一点汗没出，清爽的很。
不怕热真好。
油坊。
地里没收成，连带着油坊也跟着遭殃。
幸好不像是粮食一样是必需品，稍微沾点油沫都能炒一顿。
一斤油省点的吃上一年也不出奇。
油价上调了一些，不多，比原先高出二十文，现在花生油和豆油一斤是一百二十文。
芝麻油没变，还是八十文一斤。
“伙计，花生油来十斤！是刚榨出来的吗？”姜川云头也不抬冲着铺子内伙计喊了一声。
正晕晕欲睡的伙计，听见声音，瞬间惊醒，连忙从柜台后走出来，小跑着来到姜川云跟前，“这位客官来巧了！这是今早刚榨出来的，你摸摸还有余温呢！香气扑鼻！要十斤是吗？我这就给你装！”
十斤花生油可是个大主顾了！
寻常人家都是几两几两买，生怕多买了，只有镇上酒楼照常供应，但数量也比寻常时候少多了。
一看就是偷工减料了。
十斤花生油很快装好，用的陶罐，陶罐算是赠送，没额外收钱。
光油就付了一两二钱。
油坊伙计笑得见牙不见眼，一直到看不见人影后，才恋恋不舍收回目光。
转身时，正好碰见刚从外回来愁眉苦脸的掌柜。
“你搁这干什么？不老老实实在柜台后睡觉，瞎走动什么？”一会多吃两碗饭咋办？
掌柜暗搓搓想着，恨不得将人摁回柜台后。
油坊不好干，但也得坚持干下去，为了节省一些粮食，尽量能不动就不动，这样还能少吃一口呢！
“掌柜的！碰到大主顾了！还没议价！我告诉你…”
伙计兴奋的扯着大嗓门将开张的事说出来，掌柜的也高兴，决定中午多给这小子加半碗稀饭。
回到铺子，叶氏和老太太已经将地瓜清洗干净，连外皮都削好了。
此时叶氏正拿刀对着地瓜切片，听见身后有声音，扭头看见父女俩走来，她放下菜刀，捏起一片地瓜来到姜绵跟前。
“闺女，你瞧这厚度如何？”
姜绵顺着叶氏的手瞧向地瓜片，薄厚适中，太薄会糊，太厚熟不均匀。
她娘亲刀功真好！
“娘亲，这样正好！”
“行，娘有数了！”
叶氏继续埋头切片了。
姜绵盯着叶氏切片，需要弯腰，一切就是好一会。
如果有法子削片就好了。
此刻她脑海中想起的是前世见过的机器削片，不明白原理，但若是做个大点擦片呢？
心中有了想法，决定先跟大伯商量商量。
那边姜川云将怀中的油罐放在一旁闲置的桌子上，扭头望向削皮的老太太，走到跟前，将人带远了些。
倒不是害怕会被自己媳妇听见，而是怕会被媳妇看见老太太骂他的一幕。
果不其然。
前脚刚到墙角，后脚老太太的夺命连环爪已经拧上他耳朵。
‘母慈子孝’
叶氏贴心的将小姑娘拉到厨房内，地瓜片切的差不多，还需要进行下一步。
切好的地瓜片放在清水中清洗数遍，直到没有淀粉飘出后，再放入滚开的沸水中，煮个几十秒捞出放入清水中。
等地瓜片凉却，小心捞出，不要用力过大将地瓜片弄成一团。
等水分晾干后，开始下锅炸。
火候要控制，必须是大火，六成温，油炸塑形。
不放心的话，再复炸一遍，地瓜片表面鼓起小泡，证明炸好了。
伴随着地瓜片出锅，厨房内香气四溢，甜滋滋的味道，让姜绵忍不住吞了吞口水。
真香啊！
随后又炸了好几锅，炸好后放凉控油，为了保持地瓜片酥脆，特意选了带孔的竹编，最下放了一个陶盆，里面还垫了好几张纸。
接下来做地瓜条，步骤差不多，不过没有地瓜片那么麻烦，不需要焯水，直接下锅炸。
但现在有个难题…
咦？
咦？？
咦？？？
惊讶三连。
姜绵心中隐隐有个猜测，她不敢贸然下决定，走进一瞧，烦恼解决了。
当机立断，她扭头去找爹爹帮忙了。
靠近墙角的位置，杂草更多，地势高一点，与泥土之间漏出一小节泛黄的木头。
姜川云蹲下身子，伸手摸向杂草下的泥土，硬邦邦的。
将周围浮土和杂草清理干净，露出一节大木板。
木板掀开，映入眼帘的是一块块光滑的青石板。
还是带台阶的。
居然真的有地窖。
姜绵欣喜，可以尽快制冰了！
刚打开的地窖不能进，空气不流通，得通通风。
同时，姜川云将这一发现告诉了老太太。
老太太也高兴，这样一来，可以挪一些地瓜放在地窖里。
等地窖内可以进去后，姜川云带着一家人下了地窖。
地窖比她们想象中的还要大，顺着台阶下去，走过一条小路，眼前豁然开朗，四四方方一间房。
姜绵咂舌，这地窖，放在末世很受欢迎，可以打造地下安全屋里。
不过，在她手里也不浪费，空间很大，隔出两块区域，一块用来存放地瓜之类的蔬菜，另一块用来制冰。
防止寒气传到另一边，姜绵还打算用棉被盖在冰上。
地窖干干净净，没什么使用痕迹。
相比建成宅子后，一直没用上。
发现这么好的地窖，姜绵有了要买下铺子的念头。
当初只是租了一年的，租金很便宜，一年才八两银子。
因位置略偏，又是在拐角处，平日里鲜少有人来，除了早上去隔壁买包子的。
出了地窖，姜川云将地窖口恢复。
同时，姜绵把爹爹喊到一旁，说起悄悄话。
姜老太太和叶氏都瞧见了，默契一笑，谁也不管偷感极重的父女俩。
来时路上，姜绵把做地瓜片和地瓜条的法子说出来。
极其简单，略微有些费油。
寻常人家可舍不得，但若是用来往外卖，翻倍赚回来。
铺子里的锅已开好锅，可以直接用。
姜川云带着闺女去油坊买油，婆媳俩自然是要留下来收拾地瓜的，等买好东西回来，直接能下锅了。
油坊离她们铺子大概两条街距离，此时日头正烈，没走几步，额角沁出汗。
姜川云抬手用袖子擦了擦额角的汗，低头想给闺女用另一面干净的袖子擦擦时，却发现小姑娘一点汗没出，清爽的很。
不怕热真好。
油坊。
地里没收成，连带着油坊也跟着遭殃。
幸好不像是粮食一样是必需品，稍微沾点油沫都能炒一顿。
一斤油省点的吃上一年也不出奇。
油价上调了一些，不多，比原先高出二十文，现在花生油和豆油一斤是一百二十文。
芝麻油没变，还是八十文一斤。
“伙计，花生油来十斤！是刚榨出来的吗？”姜川云头也不抬冲着铺子内伙计喊了一声。
正晕晕欲睡的伙计，听见声音，瞬间惊醒，连忙从柜台后走出来，小跑着来到姜川云跟前，“这位客官来巧了！这是今早刚榨出来的，你摸摸还有余温呢！香气扑鼻！要十斤是吗？我这就给你装！”
十斤花生油可是个大主顾了！
寻常人家都是几两几两买，生怕多买了，只有镇上酒楼照常供应，但数量也比寻常时候少多了。
一看就是偷工减料了。
十斤花生油很快装好，用的陶罐，陶罐算是赠送，没额外收钱。
光油就付了一两二钱。
油坊伙计笑得见牙不见眼，一直到看不见人影后，才恋恋不舍收回目光。
转身时，正好碰见刚从外回来愁眉苦脸的掌柜。
“你搁这干什么？不老老实实在柜台后睡觉，瞎走动什么？”一会多吃两碗饭咋办？
掌柜暗搓搓想着，恨不得将人摁回柜台后。
油坊不好干，但也得坚持干下去，为了节省一些粮食，尽量能不动就不动，这样还能少吃一口呢！
“掌柜的！碰到大主顾了！还没议价！我告诉你…”
伙计兴奋的扯着大嗓门将开张的事说出来，掌柜的也高兴，决定中午多给这小子加半碗稀饭。
回到铺子，叶氏和老太太已经将地瓜清洗干净，连外皮都削好了。
此时叶氏正拿刀对着地瓜切片，听见身后有声音，扭头看见父女俩走来，她放下菜刀，捏起一片地瓜来到姜绵跟前。
“闺女，你瞧这厚度如何？”
姜绵顺着叶氏的手瞧向地瓜片，薄厚适中，太薄会糊，太厚熟不均匀。
她娘亲刀功真好！
“娘亲，这样正好！”
“行，娘有数了！”
叶氏继续埋头切片了。
姜绵盯着叶氏切片，需要弯腰，一切就是好一会。
如果有法子削片就好了。
此刻她脑海中想起的是前世见过的机器削片，不明白原理，但若是做个大点擦片呢？
心中有了想法，决定先跟大伯商量商量。
那边姜川云将怀中的油罐放在一旁闲置的桌子上，扭头望向削皮的老太太，走到跟前，将人带远了些。
倒不是害怕会被自己媳妇听见，而是怕会被媳妇看见老太太骂他的一幕。
果不其然。
前脚刚到墙角，后脚老太太的夺命连环爪已经拧上他耳朵。
‘母慈子孝’
叶氏贴心的将小姑娘拉到厨房内，地瓜片切的差不多，还需要进行下一步。
切好的地瓜片放在清水中清洗数遍，直到没有淀粉飘出后，再放入滚开的沸水中，煮个几十秒捞出放入清水中。
等地瓜片凉却，小心捞出，不要用力过大将地瓜片弄成一团。
等水分晾干后，开始下锅炸。
火候要控制，必须是大火，六成温，油炸塑形。
不放心的话，再复炸一遍，地瓜片表面鼓起小泡，证明炸好了。
伴随着地瓜片出锅，厨房内香气四溢，甜滋滋的味道，让姜绵忍不住吞了吞口水。
真香啊！
随后又炸了好几锅，炸好后放凉控油，为了保持地瓜片酥脆，特意选了带孔的竹编，最下放了一个陶盆，里面还垫了好几张纸。
接下来做地瓜条，步骤差不多，不过没有地瓜片那么麻烦，不需要焯水，直接下锅炸。
但现在有个难题…