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    要说林睿回来了,谁最激动,答案出乎所有人的预料。

    不是林家人,是田大磊。

    去年中秋节,田大磊一家去林家吃午饭。他到现在都记得——林家人知道他爱吃辣,特意准备的是辣卤锅子。

    大锅端上来,里面大块的猪头肉、五花肉、猪耳朵、猪蹄、豆腐、藕片,用大碗吃,完完全全照顾了他的喜好,他吃得酣畅淋漓。

    那是他最难忘的一顿饭。

    后来,新房子落成办暖屋酒,他就是照着那顿饭来做的,请大伙儿吃辣卤锅子。来的人都说好,他的那些同袍至今念念不忘。

    连平日里寡言少语、不讲究吃穿的武叔,都时不时提起那顿饭——武叔也嗜辣,吃得极其满意。

    这不,林睿回来了,来给他送节礼。他随口问起在外面历练的经历,得知这趟带回来了新食材,果果要做麻辣牛油锅子,顿时就坐不住了。

    他不知道啥是牛油,但他听懂了“麻辣锅子”。立马口水泛滥,又想起了去年那顿辣卤锅子。

    照理说,今年他岳父一家也落户平华村了,中秋节应该和岳父一家、大哥王大力、好邻居刘大山一起过。

    可麻辣锅子的魅力抵过了所有规矩。他想,可以和去年一样,去跟林家人一起吃午饭过中秋,晚上再和大哥、大山他们一起喝茶赏月,两不耽误。

    于是,他磨着媳妇儿叶小苗去打听,看看方不方便。

    叶小苗跟郑秀娘和孙嘉陵都交好,平日里来往密切。她忍着笑去问了,也没瞒着,直接说了实话:

    “秀娘,嘉陵,俺家那个馋嘴的男人听说你们要做啥麻辣锅子,坐不住了,想来蹭饭。方便不?你们要是忙就算了,俺回去揍他一顿让他消停。

    要是方便,你们就当照顾照顾他——俺家这个常年没几天能在家吃饭的,难得他能在家,俺都想做他爱吃的,让他吃得满意。姐姐们,能照顾一下不?”

    郑秀娘和孙嘉陵相视一笑。

    这有啥不能照顾的?就是多几双筷子的事。林家现在不同以前了,已经能在吃上不亏嘴了。

    ————————

    八月十五,一大早,林家厨房就忙活开了。

    麻辣牛油锅子,重点在锅底。牛油是林睿从塞外带回来的,白白的,凝固成一大块,看着就实在。辣椒是自家种的——朝天椒、小米辣,晒干了磨成粉,红彤彤的,闻着就呛人。

    果果站在灶台边,踮着脚尖看秀娘切牛油。

    “婶婶,牛油要切小块,这样化得快。”

    “好。”秀娘笑着应了。

    张青樱在一旁准备香料——花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香,摆了一排小碗。果果一样一样地闻过去,点点头:“齐了。”

    孙嘉陵主动揽了炒锅底的活儿。她是从四川嫁过来的,做辣味是一把好手。

    锅烧热,牛油块倒进去,慢慢化开,金黄的油在锅里翻滚,香气一下子就飘了出来。姜片、蒜瓣、葱段下锅爆香,接着孙嘉陵抓起一把干辣椒扔进去——“滋啦”一声,辣味像炸开了一样,从锅里窜出来,直往鼻子里钻。

    院子里,孩子们接二连三地打起了喷嚏。

    “什么味儿?好呛!”

    “是辣椒!我娘在炒麻辣牛油锅底了。”李有银边揉鼻子边说。

    厨房里,孙嘉陵接着往锅里加豆瓣酱,炒出红油,再加花椒、香料,最后倒进高汤。锅底在灶上咕嘟咕嘟地煮着,红油翻滚,香气四溢,整个院子都笼罩在一片麻辣的香味里。

    李文远从外面回来,站在院门口深吸一口气:“好香。一闻就知道是我媳妇儿的手艺!”

    田大磊要是这会儿在,估计已经走不动道了。

    配菜也准备得差不多了。

    鸭肠和鹅肠提前处理好了,洗得干干净净,切成段,码在盘子里。鸡爪去了指甲,焯过水,白白嫩嫩的。

    虾滑是果果指导娘亲做的,平铺在盘子里。果果说:“等会儿用勺子挖成丸子下锅就行。”

    五花肉切了薄片,排骨剁成小块,码了两大盘。羊肉片是怀安昨天从镇上带回来的,樊掌柜听说林家要做新吃食,专门留了最好的部位,切得薄薄的,一片一片码在冰上,看着就诱人。

    冻豆腐是昨天就冻上的,切成方块。豆皮、藕片、笋片、鲜木耳、茼蒿也都装了好几个盘子,量足得很。

    最特别的是贡菜。

    孙嘉陵从橱柜里捧出一个罐子,打开盖子,里面是一把干巴巴的、绿褐色的细条。

    “这是啥?”芝兰和秀茹凑过来看。

    “贡菜。”孙嘉陵说,“从四川寄来的。晒干了,吃的时候泡开就行。这东西脆,煮久了也不会烂,在锅子里烫一下就能吃。”

    “好吃吗?”秀茹问。

    孙嘉陵笑了:“待会儿尝尝就知道了。”

    果果在旁边补充道:“姐姐,贡菜就是晒干了的莴笋,烫在麻辣锅子里脆脆的,可好吃了。这是麻辣牛油锅子的标配呢!”

    孙嘉陵连连点头:“果果,你咋啥都知道?比我这个四川人知道得还清楚!”

    果果仰起脸,认真地说:“果果看书知道的。”

    ————————

    厨房里忙得热火朝天,院子里也摆开了桌子。

    两张八仙桌拼在一起,铺上桌布,碗筷摆得整整齐齐。每张桌子中间放一个炭炉,炉子上架一口锅子,一分为二。

    一边红彤彤的,正是麻辣牛油锅底——红油在上面飘着,花椒粒星星点点,热气腾腾地往上冒,辣味和香味混在一起,直往人心里钻。

    另一边是菌菇番茄汤底,专门给不能吃辣的人准备的。

    昨日,林守业听了秀娘和孙嘉陵说田将军想来一起吃过节饭,会心地笑了——肯定是冲麻辣牛油锅子来的。他爽快地同意了,还体贴地让秀娘把叶老汉一家也请来。

    这一举动正中叶老汉下怀。他也想吃林家的饭菜啊!可这是节日欢聚,没有邀请不能随意上门,这个道理他还是懂的。恰巧里正娘子来邀请,他一点客套话都没说,连忙应了下来。

    这会儿,田大磊带着全家老小已经到了,叶老汉一家也提着节礼来了。一群人站在桌边,眼睛直勾勾地盯着锅子,口水都快流下来了。

    “来,田将军,叶老弟,坐,都坐,马上就上菜。”林守业笑着招呼。

    田大磊等人顺势坐下,闻着诱人的香气,应接不暇地看着配菜一盘一盘端上来——鸭肠、鹅肠、鸡爪、虾滑、五花肉、排骨、羊肉片、冻豆腐、豆皮、藕片、笋片,还有那盘泡开了的贡菜,碧绿碧绿的,脆生生的,新鲜夺目。

    田大磊正对着麻辣锅底坐着,那股麻辣的香气扑面而来。他深吸一口气,整个人都精神了。

    “这个味儿比去年的辣卤锅子还香!”他搓了搓手,“俺的天爷啊,咋能这么香呢?”

    孙嘉陵从厨房出来,笑着说:“田将军果然是会吃的!今儿这个比去年的更够劲儿。用牛油炒锅底,浓油重辣,油润醇厚,越煮越香。保证待会儿吃得停不下来。”

    田大磊连连点头,也不问牛油是啥——反正好吃就行。

    叶大树倒是好奇,问道:“啥是牛油?是牛身上的吗?俺们这儿不是不可以宰牛吃牛吗?”

    林睿点点头:“牛油就是牛身上的油脂。要经过熬煮、过滤、冷却好多道工序,才能做成食用的牛油。咱们这里没有,这是从域外带回来的。”

    “嘿嘿,那俺们今天又有口福了!这稀罕物俺从来没听说过,更别提吃了!”叶大树搓着手,死死盯住那香气四溢的红锅底,咽了咽口水,“这啥时候可以吃啊?汤底能喝不?”

    果果认真地说:“叶叔叔,等开锅了,就可以把配菜放下去烫来吃了。锅底太辣,最好不喝,但可以加在蘸料里,更有滋味。”

    孙嘉陵笑着补充:“我们那边吃辣锅子,讲究些的先烫脆嫩荤菜,像鸭肠鹅肠;然后是肉片;吃完肉片再烫虾滑、鱼片和菌菇;最后才吃素菜和主食。

    不过也没那么严格,想吃啥就烫啥,轻松点。就是别先下面条,免得吃饱了其他都装不下,那就只能望锅兴叹了。”

    大家一听,笑了起来,气氛越发轻松。

    “开锅了开锅了!”李有宝第一个喊起来。

    锅里的红油翻滚得正欢,热气腾腾地往上冒。林文柏站起来,拿起筷子:“大家别客气,想吃什么自己下。”

    话音刚落,田大磊就夹了一筷子羊肉片,在锅里涮了几下,羊肉变了色就捞起来,送进嘴里。他嚼了两下,眼睛一亮。

    “嫩!”他说,“好吃!”

    武叔不紧不慢地夹了一块冻豆腐,放在锅里煮了一会儿,捞出来吹了吹,送进嘴里。豆腐吸饱了汤汁,一口咬下去,汁水在嘴里炸开,麻辣鲜香。他眯起眼睛,点了点头,又去夹第二块。

    孩子们那桌更热闹。李有银和李有宝哥儿俩能吃辣,各夹了一筷子鸭肠,在麻辣锅底里捣腾。

    李有银边烫边念:“我娘说的,鹅肠鸭肠要七上八下——放下去八下,捞起来七下,这样就是脆的。少了没熟,多了就不脆了!”

    孩子们一听,纷纷效仿。一时间,全是数数的声音。

    “一、二、三、四……好了好了,可以吃了!”

    连大人那边都被感染了。田大磊也跟着数,他嗓门大,全院子都听得见。叶老汉被他带跑了,忍不住嘀咕:“大磊,你数得太大声,把俺都带跑了,俺都不记得数到几了!”

    大伙儿都笑了。叶老太忍着笑拍了一下老伴儿,让他注意点儿。

    秀茹看中了贡菜。她夹了一筷子,在锅里烫了一下就捞起来。贡菜脆生生的,咬起来咯吱咯吱响,又脆又爽口。

    “果果,你说得对,这个真的好脆!是我喜欢的!”她举着筷子,又去夹第二下。

    “嘉陵,这就是贡菜?真是脆!你们老家的特产?”叶小苗也很喜欢。

    孙嘉陵笑着回答:“算是咱们老家的特殊吃法吧,其实啊,贡菜就是莴笋。去了水分能放很久,想吃就泡发,炒肉片、烫锅子都好吃。”

    果果从锅里捞起一块虾滑,鼓起腮帮子吹了吹,咬了一口,满意地点点头。

    “姐姐,虾滑熟了就能吃,煮久了就不嫩了。”她认真地说。

    芝兰笑着帮她擦了擦嘴角的油:“好,知道了。我这就捞来吃。”

    大人们那桌,田大磊已经吃得满头大汗了。

    他夹了一块排骨,啃得干干净净,又去捞鸡爪。鸡爪煮得软烂,一抿就脱骨,他连啃了三个,手都顾不上擦。

    “你慢点,没人跟你抢。”叶小苗在旁边说他。

    “俺知道。”田大磊嘴里含着鸡爪,含糊不清地说,“但太好吃了,停不下来。”

    武叔不紧不慢,但筷子一直没停。他涮了一筷子羊肉,又涮了一筷子鸭肠,又捞了一块冻豆腐,吃得很有节奏。

    林文柏看着吃得起劲的田大磊,问道:“今儿怎么没见岳将军?他没来村里过节?”

    田大磊头也不抬,回了一句:“他今年回京城过节了。没口福了。他要是知道俺们今儿吃这个,肯定后悔回去了。”

    众人都笑了。

    锅里的菜捞了一轮又一轮,配菜一盘接一盘地倒进去,孩子们的肚子都吃得溜圆。

    李有宝靠在椅背上,摸着肚子,心满意足地叹了口气,对自家哥哥李有银说:“这个牛油锅子太好吃了!哥,你下回去历练时,也带牛油回来,带多多的。”

    田大磊听了,连忙站起来,朝林守业拱了拱手:“老族长,以后再吃这麻辣牛油锅子,俺可还要来蹭饭的。您千万别嫌弃啊!”

    “没问题,来就是了,给你留个位置。”林守业笑着说。

    “还有俺!俺们也要来!”叶老汉赶紧补上一句。

    院子里,又是一阵笑声,和辣味混在一起,飘得很远。

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