第693章 味觉数据库，建立完成！
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傍晚五点。
轧钢厂下班的汽笛声，准时响起。
陈宇凡仍然在伏案工作。
直到又过了一个多小时，他才放下了手中的铅笔，长长的伸了个懒腰。
图纸上，已经完成了一套完整的电机结构图。
不过这还是早期版本，只是个大概。
后续还会进行多次的改进和迭代。
陈宇凡活动了一下有些僵硬的脖子，收拾好东西，起身离开了办公室。
他走下楼梯，路过二楼的大办公区，发现这里还是灯火通明。
二楼的整个大办公区，所有的灯都亮着。
二十多名大学生加上李志明，全都还在。
没有一个人离开！
大家的性质甚至比上午开会时，还要兴奋。
“不对，孟玉兰，你这个电路逻辑有问题吧，它的反向电动势会干扰信号。”
“林继先，你看，如果我们把扇叶的尖端，做成这种小小的涡流发生器形状，是不是能......”
“谢国政，别查铁氧体了，那玩意儿性能已经到顶了。我们得想点别的，有没有更好的材料......”
整个办公区嘈杂的就像个菜市场，大伙都在激烈的讨论着。
每个人手里的笔记本上，也都写的密密麻麻。
明明已经六点多了，却没有一个人离开，也没有一个人感觉到肚子的饥饿。
陈宇凡站在门口，看到这幅景象，不由得笑了笑。
他走过去，轻轻的敲了敲门框旁的桌板。
咚咚！
嘈杂的讨论声，戛然而止。
所有人都齐刷刷的转过头，看向了门口的陈宇凡。
“所长！”
“所长，您还没走啊。”
陈宇凡笑着指了指窗外，笑着说道：“都下班了，你们不也没走嘛。”
“看来大家的热情很高，不过做研发是一个长期的过程，是一场马拉松。”
“可别第一天，就把自己给累倒了。”
“都早点收拾收拾，回家休息吧。吃饱了饭，睡好了觉，明天才有精力继续干。”
在陈宇凡说完之后，大家却依然没有离开的意思。
“所长！”
林继先第一个举手，他表现的格外兴奋。
“我们不累！我刚和大家讨论，有了一个关于扇叶的新想法！”
“是啊所长！”孟玉兰也急忙说：“我们正讨论到关键地方呢！再让我们待一会儿吧！”
“对！我们干劲儿足着呢！”
“再研究一会！”
所有人的脸上，都带着那种打心眼里的、对技术的渴望和激情。
没有一个人想要离开。
陈宇凡看着他们这幅模样，也就笑着同意了。
“既然你们这么有干劲，那我也不拦着你们。”
他摆了摆手。
“就由着你们去了。”
“不过一定要注意身体，别太晚了。”
说完，陈宇凡便转身离开了。
他完全能够理解。
年轻人嘛......
精力充沛，有斗志，这是好事。
这股干劲，就应该让他们尽情的燃烧起来。
看到大家性质如此的高，陈宇凡的心情也非常好。
这支队伍带的，有点意思。
..................................
研究所的第一天，算是平稳的开局了。
虽然“电风扇”这个项目，让那群天之骄子们经历了一次心理上的过山车。
但最终的结果是好的。
这种被点燃的干劲，是装不出来的。
陈宇凡骑着二八大杠，迎着傍晚的微风往家的方向回去。
这群精力充沛的大学生，今晚怕是又要熬一个大夜了。
不过，陈宇凡并不担心。
年轻人嘛，就该有这股子拼劲。
他要做的，就是在这股拼劲上，给他们指引一个正确的方向。
回到四合院后。
陈宇凡推着车走进垂花门，刚一踏入中院的月亮门。
一个熟悉的身影，就从旁边的屋檐下窜了出来。
是何雨柱。
他看起来已经在家门口，等了有一会了。
“陈哥！”
何雨柱看到陈宇凡，眼睛“噌”的一下就亮了，快步迎了上来。
他的表情带着一种近乎神圣的紧张和一种压抑不住的兴奋。
“陈哥，您回来了。”
陈宇凡停下脚步，看了他一眼。
“柱子，啥事？”
何雨柱深吸一口气，用一种近乎报告的语气，沉声说道：
“陈哥！我的舌头......我觉得，已经可以了。”
陈宇凡的眉毛微微挑了一下。
“哦？可以了？”
一个月前，陈宇凡给何雨柱设下了考验——重塑味觉。
陈宇凡对他的要求是。
从今往后......品尝任何食物，都不能只是尝个味。
而是要用舌头，精准的分析出其中所有调味料的浓度。
一勺盐和半勺盐是有区别的。
五克糖和八克糖，味道是不同的。
这还只是第一步。
更难的，是要求何雨柱必须品尝出这些调料被释放的顺序！
是先放的酱油，还是先淋的醋？
是出锅前点的香油，还是在热油里就爆香了？
这些细微的差别，对一道菜的最终风味，影响是天差地别的。
陈宇凡要何雨柱做的，就是把之前大概的感觉，变成一套精准的、可量化的数据。
在他的脑海中，建立起一个只属于他何雨柱的味觉数据库！
这个考验，对于任何一个厨师来说，都是地狱级的难度。
因为这等于，是让他把自己过去十几年赖以生存的经验和手感彻底打碎。
然后再用一种近乎科学的方式，重新一片片的组装起来。
陈宇凡给了他一个月的时间。
并且说了。
一个月后，他会亲自做一道菜，来考验何雨柱。
如果通不过，那这个师徒关系也就到此为止了。
现在一个月的时间到了。
何雨柱终于觉得自己可以了，主动来找陈宇凡申请测试！
这个月何雨柱的表现，陈宇凡其实都看在眼里。
他几乎是把自己逼到了极限。
何雨柱不再是简单的炒菜，而是在“解剖”他的每一道菜。
每天在食堂，无论是炒小灶还是做大锅菜。
他在出锅前，都会先尝一勺汤汁。
在脑子里迅速分析：“咸味占三成，酱油的鲜味占两成，姜末的味道淡了点，下次得多加......”
把食堂的每一次烹饪，都当成了一次实验。
而下班回家后，更是何雨柱的刻苦时间。
他从外面买来了一个小天平。
每天晚上就在自己屋里，调配标准溶液。
一百毫升的水，放一克盐，这是百分之一的浓度。
一百毫升的水，放两克盐，这是百分之二的浓度。
他会调配出十几个杯子。
然后闭上眼睛，让自己妹妹何雨水，随便端一杯过来。
他尝一口，去分析味道。
“百分之一点五的盐水。”
“不对，哥，这是百分之二的。”
“再来！”
他就用这种最笨，但也最科学的办法，强行磨炼自己舌尖的敏感度。
从盐水、糖水、醋水，再到酱油，以及更多的厨房调料。
最后，是混合溶液......
“这杯是，百分之一的盐，加百分之二的糖，好像还有一点胡椒粉？”
一个月。
这整整一个月里。
何雨柱就是用这种枯燥的测试，把自己的舌头磨炼成一台最精密的仪器！
“好。”
陈宇凡没有多余的废话，点了点头。
“十分钟后，你来我家。”
“是！”
何雨柱高声应道。
....................................
陈宇凡回到自家屋里。
考验何雨柱，用什么菜?
这是一个学问。
如果用一道何雨柱见都没见过的创新菜，那不叫考验，那叫欺负人。
因为何雨柱的味觉数据库里，根本没有这道菜的做法。
所以，这道菜必须是一道何雨柱熟悉、拿手的菜。
但同时，这道菜又必须被魔改。
要在它最熟悉的外表下，隐藏着一些调味方面的陷阱才行。
陈宇凡的嘴角微微扬起，露出一丝笑意。
他心中已经有了答案。
他心念一动，从系统空间里取出了一颗碧绿、饱满的大白菜。
品质绝对完美。
他要做的这道菜，就是一道再常见不过的醋溜白菜。
这道菜是鲁菜的看家菜之一，更是何雨柱这个谭家菜传人刻在骨子里的基本功。
对这道菜，何雨柱太熟了。
熟到他甚至不需要用脑子，靠着肌肉记忆，就能炒出一盘色香味俱全的成品。
而这，恰恰就是陈宇凡给他设计的考验。
醋溜白菜，它的味道通常来说，是由五种味道构成的一种完美平衡：酸、甜、咸、鲜、辣。
这五种味道缺一不可。
多一分则腻，少一分则寡。
何雨柱对这个平衡了如指掌。
而陈宇凡要做的，就是保留这个平衡的表象。
然后在里面，加入一些细微的致命变量！
陈宇凡拿起了菜刀。
唰唰唰——
刀光闪烁。
他甚至都没有看案板，一颗白菜瞬间被分解。
白菜帮子被他精准的片成了大小一致的菱形片。
又把白菜叶子，撕成了大小相仿的块状。
动作行云流水，赏心悦目。
热锅，倒油。
等油温升起，陈宇凡捏起了几颗花椒，扔进了油锅。
这是第一个陷阱：麻。
花椒在油中炸出了浓郁的麻香，不等它变黑，陈宇凡就用漏勺将它全部捞了出来。
他只取其味，不留其形。
随后，干辣椒、葱姜蒜，同时下锅。
刺啦——！
香味在高温的激发下，瞬间充满了整个厨房。
紧接着，白菜帮下锅！
大火爆炒！
铁勺在锅中碰撞出清脆的声响。
白菜帮在高温下迅速的变软，边缘开始变得微微透明。
此时，白菜叶下锅。
再快速翻炒几下，让菜叶均匀受热。
接下来，就是这道菜的灵魂——调汁！
陈宇凡早就准备好了一个小碗。
碗里有酱油，提供了咸和鲜。
有白糖，提供了甜。
有少许盐，用来平衡底味。
还有水淀粉，用来勾芡。
但这，都只是常规操作。
陈宇凡的魔改现在才真正开始。
他拿起了另一个小碗。
这个碗里，是半勺用温水稀释开的芝麻酱！
这是第二个陷阱。
他将这半勺稀开的芝麻酱也倒入了调料汁里，迅速的搅匀。
芝麻酱的加入，不会破坏那五种味道的平衡。
但它会给这道菜的芡汁，带来一种特别的顺滑感和醇厚感。
这是一种深藏在酸甜咸鲜辣之下，奇特的背景香。
白菜已经断生。
调好的料汁沿着锅边，刺啦一声尽数淋入！
高温让淀粉瞬间糊化，料汁在半秒钟之内就变得粘稠。
陈宇凡手腕发力，铁锅在空中划过一个完美的弧线。
颠勺！
芡汁在翻滚中，完美而均匀的包裹住了每一片白菜，呈现出晶莹剔透的感觉！
“关火！”
这道菜已经完成了百分之九十九。
还差最后一步，也是最关键的第三个陷阱。
在关火的瞬间，陈宇凡拿起了桌上的醋瓶子。
“淋醋！”
这是醋溜白菜酸香的关键，就是出锅醋。
过早的放，酸味会挥发。
太晚的放，锅中温度不够，无法激发出醋香。
但是！
就在陈宇凡淋醋的同一时间，他的另一只手拿起了另一瓶小磨香油！
只是少少的几滴，落入锅中。
刺啦——
这是点睛之笔！
香油和芝麻酱同出一源，但味道却截然不同。
芝麻酱是醇香，而小磨香油是清香。
当这股清香遇上了热醋蒸腾起来的酸香，两种味道在空中碰撞、结合。
会产生了一种类似于锅气的、极其霸道的复合香味，而且非常难以分辨！
菜肴出锅.
装入一个洁白的瓷盘之中。
完成了。
陈宇凡看着眼前的这盘醋溜白菜。
卖相堪称完美，白菜帮洁白如玉，白菜叶翠绿欲滴。
芡汁明亮通透，如同一层薄薄的琉璃挂在菜上。
红色的辣椒段，白色的蒜片，点缀其间。
而这股味道...太霸道了。
第一层是扑面而来的热醋的酸香。
第二层是干辣椒和蒜末的焦香。
而在这两层香气之下，还隐藏着一股若有若无，却又无处不在的复杂的坚果香气。
这股香气，既有芝麻酱的醇，又有芝麻油的清，还有一丝丝花椒的麻。
这道菜，已经完全超出了醋溜白菜的范畴。
是陈宇凡为了考验何雨柱的味觉，而特意改良出来的。
它看似简单。
实则暗藏了麻、醇香、复合香......
足足三重陷阱！
......................................
（卑微小作者求一切支持~）
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没有一个人离开！
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“不对，孟玉兰，你这个电路逻辑有问题吧，它的反向电动势会干扰信号。”
“林继先，你看，如果我们把扇叶的尖端，做成这种小小的涡流发生器形状，是不是能......”
“谢国政，别查铁氧体了，那玩意儿性能已经到顶了。我们得想点别的，有没有更好的材料......”
整个办公区嘈杂的就像个菜市场，大伙都在激烈的讨论着。
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明明已经六点多了，却没有一个人离开，也没有一个人感觉到肚子的饥饿。
陈宇凡站在门口，看到这幅景象，不由得笑了笑。
他走过去，轻轻的敲了敲门框旁的桌板。
咚咚！
嘈杂的讨论声，戛然而止。
所有人都齐刷刷的转过头，看向了门口的陈宇凡。
“所长！”
“所长，您还没走啊。”
陈宇凡笑着指了指窗外，笑着说道：“都下班了，你们不也没走嘛。”
“看来大家的热情很高，不过做研发是一个长期的过程，是一场马拉松。”
“可别第一天，就把自己给累倒了。”
“都早点收拾收拾，回家休息吧。吃饱了饭，睡好了觉，明天才有精力继续干。”
在陈宇凡说完之后，大家却依然没有离开的意思。
“所长！”
林继先第一个举手，他表现的格外兴奋。
“我们不累！我刚和大家讨论，有了一个关于扇叶的新想法！”
“是啊所长！”孟玉兰也急忙说：“我们正讨论到关键地方呢！再让我们待一会儿吧！”
“对！我们干劲儿足着呢！”
“再研究一会！”
所有人的脸上，都带着那种打心眼里的、对技术的渴望和激情。
没有一个人想要离开。
陈宇凡看着他们这幅模样，也就笑着同意了。
“既然你们这么有干劲，那我也不拦着你们。”
他摆了摆手。
“就由着你们去了。”
“不过一定要注意身体，别太晚了。”
说完，陈宇凡便转身离开了。
他完全能够理解。
年轻人嘛......
精力充沛，有斗志，这是好事。
这股干劲，就应该让他们尽情的燃烧起来。
看到大家性质如此的高，陈宇凡的心情也非常好。
这支队伍带的，有点意思。
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研究所的第一天，算是平稳的开局了。
虽然“电风扇”这个项目，让那群天之骄子们经历了一次心理上的过山车。
但最终的结果是好的。
这种被点燃的干劲，是装不出来的。
陈宇凡骑着二八大杠，迎着傍晚的微风往家的方向回去。
这群精力充沛的大学生，今晚怕是又要熬一个大夜了。
不过，陈宇凡并不担心。
年轻人嘛，就该有这股子拼劲。
他要做的，就是在这股拼劲上，给他们指引一个正确的方向。
回到四合院后。
陈宇凡推着车走进垂花门，刚一踏入中院的月亮门。
一个熟悉的身影，就从旁边的屋檐下窜了出来。
是何雨柱。
他看起来已经在家门口，等了有一会了。
“陈哥！”
何雨柱看到陈宇凡，眼睛“噌”的一下就亮了，快步迎了上来。
他的表情带着一种近乎神圣的紧张和一种压抑不住的兴奋。
“陈哥，您回来了。”
陈宇凡停下脚步，看了他一眼。
“柱子，啥事？”
何雨柱深吸一口气，用一种近乎报告的语气，沉声说道：
“陈哥！我的舌头......我觉得，已经可以了。”
陈宇凡的眉毛微微挑了一下。
“哦？可以了？”
一个月前，陈宇凡给何雨柱设下了考验——重塑味觉。
陈宇凡对他的要求是。
从今往后......品尝任何食物，都不能只是尝个味。
而是要用舌头，精准的分析出其中所有调味料的浓度。
一勺盐和半勺盐是有区别的。
五克糖和八克糖，味道是不同的。
这还只是第一步。
更难的，是要求何雨柱必须品尝出这些调料被释放的顺序！
是先放的酱油，还是先淋的醋？
是出锅前点的香油，还是在热油里就爆香了？
这些细微的差别，对一道菜的最终风味，影响是天差地别的。
陈宇凡要何雨柱做的，就是把之前大概的感觉，变成一套精准的、可量化的数据。
在他的脑海中，建立起一个只属于他何雨柱的味觉数据库！
这个考验，对于任何一个厨师来说，都是地狱级的难度。
因为这等于，是让他把自己过去十几年赖以生存的经验和手感彻底打碎。
然后再用一种近乎科学的方式，重新一片片的组装起来。
陈宇凡给了他一个月的时间。
并且说了。
一个月后，他会亲自做一道菜，来考验何雨柱。
如果通不过，那这个师徒关系也就到此为止了。
现在一个月的时间到了。
何雨柱终于觉得自己可以了，主动来找陈宇凡申请测试！
这个月何雨柱的表现，陈宇凡其实都看在眼里。
他几乎是把自己逼到了极限。
何雨柱不再是简单的炒菜，而是在“解剖”他的每一道菜。
每天在食堂，无论是炒小灶还是做大锅菜。
他在出锅前，都会先尝一勺汤汁。
在脑子里迅速分析：“咸味占三成，酱油的鲜味占两成，姜末的味道淡了点，下次得多加......”
把食堂的每一次烹饪，都当成了一次实验。
而下班回家后，更是何雨柱的刻苦时间。
他从外面买来了一个小天平。
每天晚上就在自己屋里，调配标准溶液。
一百毫升的水，放一克盐，这是百分之一的浓度。
一百毫升的水，放两克盐，这是百分之二的浓度。
他会调配出十几个杯子。
然后闭上眼睛，让自己妹妹何雨水，随便端一杯过来。
他尝一口，去分析味道。
“百分之一点五的盐水。”
“不对，哥，这是百分之二的。”
“再来！”
他就用这种最笨，但也最科学的办法，强行磨炼自己舌尖的敏感度。
从盐水、糖水、醋水，再到酱油，以及更多的厨房调料。
最后，是混合溶液......
“这杯是，百分之一的盐，加百分之二的糖，好像还有一点胡椒粉？”
一个月。
这整整一个月里。
何雨柱就是用这种枯燥的测试，把自己的舌头磨炼成一台最精密的仪器！
“好。”
陈宇凡没有多余的废话，点了点头。
“十分钟后，你来我家。”
“是！”
何雨柱高声应道。
....................................
陈宇凡回到自家屋里。
考验何雨柱，用什么菜?
这是一个学问。
如果用一道何雨柱见都没见过的创新菜，那不叫考验，那叫欺负人。
因为何雨柱的味觉数据库里，根本没有这道菜的做法。
所以，这道菜必须是一道何雨柱熟悉、拿手的菜。
但同时，这道菜又必须被魔改。
要在它最熟悉的外表下，隐藏着一些调味方面的陷阱才行。
陈宇凡的嘴角微微扬起，露出一丝笑意。
他心中已经有了答案。
他心念一动，从系统空间里取出了一颗碧绿、饱满的大白菜。
品质绝对完美。
他要做的这道菜，就是一道再常见不过的醋溜白菜。
这道菜是鲁菜的看家菜之一，更是何雨柱这个谭家菜传人刻在骨子里的基本功。
对这道菜，何雨柱太熟了。
熟到他甚至不需要用脑子，靠着肌肉记忆，就能炒出一盘色香味俱全的成品。
而这，恰恰就是陈宇凡给他设计的考验。
醋溜白菜，它的味道通常来说，是由五种味道构成的一种完美平衡：酸、甜、咸、鲜、辣。
这五种味道缺一不可。
多一分则腻，少一分则寡。
何雨柱对这个平衡了如指掌。
而陈宇凡要做的，就是保留这个平衡的表象。
然后在里面，加入一些细微的致命变量！
陈宇凡拿起了菜刀。
唰唰唰——
刀光闪烁。
他甚至都没有看案板，一颗白菜瞬间被分解。
白菜帮子被他精准的片成了大小一致的菱形片。
又把白菜叶子，撕成了大小相仿的块状。
动作行云流水，赏心悦目。
热锅，倒油。
等油温升起，陈宇凡捏起了几颗花椒，扔进了油锅。
这是第一个陷阱：麻。
花椒在油中炸出了浓郁的麻香，不等它变黑，陈宇凡就用漏勺将它全部捞了出来。
他只取其味，不留其形。
随后，干辣椒、葱姜蒜，同时下锅。
刺啦——！
香味在高温的激发下，瞬间充满了整个厨房。
紧接着，白菜帮下锅！
大火爆炒！
铁勺在锅中碰撞出清脆的声响。
白菜帮在高温下迅速的变软，边缘开始变得微微透明。
此时，白菜叶下锅。
再快速翻炒几下，让菜叶均匀受热。
接下来，就是这道菜的灵魂——调汁！
陈宇凡早就准备好了一个小碗。
碗里有酱油，提供了咸和鲜。
有白糖，提供了甜。
有少许盐，用来平衡底味。
还有水淀粉，用来勾芡。
但这，都只是常规操作。
陈宇凡的魔改现在才真正开始。
他拿起了另一个小碗。
这个碗里，是半勺用温水稀释开的芝麻酱！
这是第二个陷阱。
他将这半勺稀开的芝麻酱也倒入了调料汁里，迅速的搅匀。
芝麻酱的加入，不会破坏那五种味道的平衡。
但它会给这道菜的芡汁，带来一种特别的顺滑感和醇厚感。
这是一种深藏在酸甜咸鲜辣之下，奇特的背景香。
白菜已经断生。
调好的料汁沿着锅边，刺啦一声尽数淋入！
高温让淀粉瞬间糊化，料汁在半秒钟之内就变得粘稠。
陈宇凡手腕发力，铁锅在空中划过一个完美的弧线。
颠勺！
芡汁在翻滚中，完美而均匀的包裹住了每一片白菜，呈现出晶莹剔透的感觉！
“关火！”
这道菜已经完成了百分之九十九。
还差最后一步，也是最关键的第三个陷阱。
在关火的瞬间，陈宇凡拿起了桌上的醋瓶子。
“淋醋！”
这是醋溜白菜酸香的关键，就是出锅醋。
过早的放，酸味会挥发。
太晚的放，锅中温度不够，无法激发出醋香。
但是！
就在陈宇凡淋醋的同一时间，他的另一只手拿起了另一瓶小磨香油！
只是少少的几滴，落入锅中。
刺啦——
这是点睛之笔！
香油和芝麻酱同出一源，但味道却截然不同。
芝麻酱是醇香，而小磨香油是清香。
当这股清香遇上了热醋蒸腾起来的酸香，两种味道在空中碰撞、结合。
会产生了一种类似于锅气的、极其霸道的复合香味，而且非常难以分辨！
菜肴出锅.
装入一个洁白的瓷盘之中。
完成了。
陈宇凡看着眼前的这盘醋溜白菜。
卖相堪称完美，白菜帮洁白如玉，白菜叶翠绿欲滴。
芡汁明亮通透，如同一层薄薄的琉璃挂在菜上。
红色的辣椒段，白色的蒜片，点缀其间。
而这股味道...太霸道了。
第一层是扑面而来的热醋的酸香。
第二层是干辣椒和蒜末的焦香。
而在这两层香气之下，还隐藏着一股若有若无，却又无处不在的复杂的坚果香气。
这股香气，既有芝麻酱的醇，又有芝麻油的清，还有一丝丝花椒的麻。
这道菜，已经完全超出了醋溜白菜的范畴。
是陈宇凡为了考验何雨柱的味觉，而特意改良出来的。
它看似简单。
实则暗藏了麻、醇香、复合香......
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